На главную
Написать письмо
Карта сайта
Eng
Расписание открытых семинаровСеминары и тренингиКорпоративное обучениеОбучение действием
Партнерские программыРегистрация на семинарыБизнес-обучение он-лайн

Организация работы бара

Алексей Морозов
Семинар предназначен для:
 
  • Владельцев, Управлящих, Директоров, Бар-менеджеров и старших барменов ресторанов.
  • Программа также может быть интересна менеджерам по обучению и HR-менеджерам, в чьи обязанности входит подбор и обучение руководящих сотрудников ресторанов, в частности менеджеров и заместителей директоров по бару.
 
В ходе семинара Вы узнаете:
 
  • Как правильно организовать бар для наиболее быстрой и эффективной работы?
  • Каким образом наладить дисциплину в баре?
  • Как минимизировать расходы бара?
  • Как сделать Ваш бар активной точкой продаж?
  • Как привлечь гостей в бар?
  • Что необходимо знать для того, чтобы обеспечить наиболее высокий уровень безопасности гостей?
 
В программе:
 

Модуль 1. Введение в бар

 
  • Организация станций бара
  • Организация работы фронт бара и ровер бара
  • Организация работы сервис бара
  • Принципы выбора барной стойки
  • Принципы расстановки оборудования
  • Принципы расстановки продукции

Модуль 2. Пять ступеней контроля в баре

 
  • Правильно заказывай
  • Правильно принимай
  • Правильно храни
  • Правильно готовь
  • Правильно отдай гостям

Модуль 3. Управление продажами в баре
  • Основы обслуживания гостей в баре
  • Гость бара – кто он
  • Принципы продаж в баре
  • Обучение персонала и мотивация на продажи
  • Шоу в баре

Модуль 4. Раскрути свой бар
  • Продаём атмосферу
  • Использование шуток и фокусов
  • Как привлечь гостей в бар
  • Барный мерчендайзинг
  • Проведение успешных маркетинговых акций в баре

Модуль 5. Сократи потери в баре

 
  • Контролируемые и неконтролируемые расходы бара
  • Управление себестоимостью бара
  • Инвентаризация
  • Рецептурные книги
  • Списание
  • Порча
  • Воровство
  • Бой посуды
  • Расходные материалы
  • Работа с поставщиками

Модуль 6. Управление барменами
  • Поиск кандидатов
  • Обучение и развитие барменов
  • Мотивация
  • Примеры распределения чаевых в баре
  • Формирование команды в баре

Модуль 7. Безопасность гостей
  • Симптомы алкогольного отравления
  • Как предотвратить отравление алкоголем
  • Наши действия по отношению к пьяному гостю
  • Ответственность, определённая законом
  • Решение конфликтных ситуаций
 
Раздаточные материалы содержат подробнейшее описание организации работы бара Вашей мечты
 
Ведущий семинара:
 
Алексей Морозов, тренер-консультант направлений РЕСТОРАН, ОТЕЛЬ, к.э.н.
 
С 1999 года в ресторанном бизнесе. Работал на позициях от бармена до заместителя директора ресторана на 300 посадочных мест.
 
Окончил международный курс управляющих Restaurants Managements Essentials Workshop (Carlson Restaurant World Wide), международный курс менеджеров International Management Trainee Skills Seminar и международный курс тренеров по открытию ресторанов с нуля International New Store Opening Seminar
 
С 2002 года являлся внутренним тренером по открытию ресторанов с нуля и тренером-преподавателем крупных ресторанных компаний.
 
Участвовал в открытии 8-ми ресторанов в Москве.
 
Персонально участвовал в подготовке более чем 500 сотрудников ресторанов и 300 сотрудников отелей.
 
По окончании семинара участники получают сертификат компании SERVISMAN.
 
Условия участия:
 

Время проведения: 

2-3 декабря 2008 г. с 10.00 до 18.00 (регистрация участников – 2 декбря в 09.30)

Место проведения:

Минск, 4-й Загородный переулок, 58Б, ауд.28

 
Скидки:
 

 

При участии 1-го человека в семинаре

При участии 2-х и более человек

При оплате за 2 недели и более

При посещении 1-го семинара

-

*5%

+2%

При посещении 2-х и более семинаров

* 5%

*10%

 
*При покупке какого-либо цикла, курса либо модульной программы к скидке прибавляется дополнительно 5%
 
Руководитель проекта – Татьяна Лабада
Тел. (+375-17) 228-29-08, 210-24-16
(+375-17) 256-90-43, 256-90-44
Моб. (+375-29) 657-30-81
(+375-29) 264-59-68